פאלק פניר

פלאק פניר, הוא תבשיל הודי העשוי מתרד ומגבינת פניר, התבשיל נפוץ בכל הודו בואריאציות שונות.

מרכיבים:

• כ 800 גר' תרד טרי (רצוי מהסוג העדין) שטוף היטב
• 4-5 ס"מ ג'ינג'ר קלוף וכתוש (מספיק ל 2 כפות)
• 6 עגבניות גדולות טחונות בבלנדר
• 400 גר' גבינת פניר חתוכה לקוביות
• 1/2 צ'ילי ירוק חתוך (לפי מידת החריפות הרצויה)
• 4 כפות שמן קנולה/זית/גהי
• כוס מים רותחים
• מלח לפי הטעם
• 1/2 2 כפיות זרעי כמון
• 1/2 כפית אספוטידה/הינג
• 1/2 כפית מלח שחור
• 3/4 כפית כורכום
• 2 כפיות כוסברה טחונה
• 1 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית אבקת צ'ילי אדום/פפריקה חריפה (או לפי מידת החריפות הרצויה)
• 1/2 כפית גראם מסאלה

אופן הכנה:

• מרתיחים סיר גדול עם מים, מבשלים את התרד במים בישול קצר כ 2 דקות עד שמתרכך. מניחים בצד.
• במחבת גדולה מוזגים 4 כפות שמן ומחממים, כשהשמן חם זורקים פנימה זרעי כמון, קולים כ 20 שניות. מוסיפים הינג, ג'ינג'ר, מלח שחור ופלפל ירוק ומטגנים כדקה, מוסיפים כורכום ומטגנים ל 30 שניות נוספות.
• מוסיפים עגבניות ומבשלים כ 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים כוסברה טחונה, כמון טחון, אבקת צ'ילי ומבשלים כ 5 דקות עם מכסה, עד שהעגבניה מתרככת. אם התערובת יבשה ניתן להוסיף עד כוס מים רותחים.
• מעבירים את כל התערובת יחד עם התרד המבושל לבלנדר וטוחנים היטב למחית חלקה לגמרי.
• מחזירים למחבת את מה שטחנו ומבשלים כ 10 דקות.
• כשמוכן, מוסיפים מלח ולאחר מכן גבינת פניר ומחממים ביחד, מוסיפים גראם מסאלה, מערבבים ומתקנים תיבול
• מגישים עם אורז, וצ'פאתי.

בתאבון!